Financiers aux calissons
Des saveurs d'Aix en Provence dans des financiers.... un régal....
Merci à : http://menuspropos.canalblog.com/archives/2011/06/09/21350146.html
dont je me suis largement inspirée en réduisant la quantité de sucre et la température du four...
Pour accompagner vos glaces, café, thé ou tout simplement satisfaire vos papilles à vos fourneaux!
Financiers aux calissons
Ingrédients pour environ 20 financiers :
50g de sucre en poudre
80g de blanc d’œufs (env 2 blancs issus de gros œufs)
80 g de beurre
50g de poudre d’amandes
30g de farine
80g de pâte de calisson (ou des calissons à "émincer" mais il faudra réduire la quantité de sucre)
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette puis le laisser tiédir.
Dans un saladier, verser tous les autres ingrédients et mélanger au batteur électrique. (s’il reste qqs petits morceaux de pâte de calisson les financiers n’en seront que meilleurs). Ajouter enfin le beurre noisette en le filtrant, mélanger doucement à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser la préparation dans des moules en silicone (j'utilise des moules à mini tartelettes) ou des ramequins beurrés.
Enfourner à 180 °C pendant 10 (jusqu’ à 15 min selon la taille des moules). Arrêter la cuisson quand ils sont dorés.
A déguster tiède ou froid. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.
