Lorylofourneaux

Je cherchais à faire des biscuits moelleux type pain d'épices, recouverts de chocolat, je me suis largement inspirée de cette recette : http://www.couscousetpuddings.com/article-lebkuchen-ou-petits-pain-d-epices-nappes-de-chocolat-63035769.html

A défaut d'être moelleux ils sont croquants, type biscuits secs aux saveurs de Noël, très bons, une recette à conserver d'autant qu'elle est très facile à faire avec les enfants!

Biscuits secs aux épices de Noël

Ingrédients pour 60 biscuits :

115g de beurre (à température ambiante)

115g de sucre cassonade

1 oeuf

115g de mélasse noire

1 c à café de gingembre en poudre

1/2 c à café de 4 épices

400g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

glaçage :

80 g de chocolat noir à 72./. de cacao (ou à votre convenance)

billes de sucres (facultatif)

Mélanger le beurre ramolli et le sucre avec un fouet à main puis ajouter l'oeuf et la mélasse. Une fois le mélange homogène, ajouter la farine, levure, sel et épices. Malaxer avec les mains puis mettre une heure au réfrigérateur. Sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une épaisseur de 3-4mm. Découper à l'emporte pièce et déposer les formes sur une tapis cuisson. Réfrigérer pendant 30 min avant de cuire 7 minutes dans un four à 180 degré en chaleur tournante.

Une fois les biscuits refroidis, faire fondre le chocolat à feu très doux, dès qu'il est liquide, arrêter le feu et badigeonner les biscuits de chocolat avec un pinceau silicone, ajouter si vous voulez des billes de sucres colorées. Laissez durcir puis conserver plusieurs semaines dans une boite métallique.