Chouquettes
Pour les petits creux ou par simple gourmandise les chouquettes raviront les grands comme les petits...
Recette issue de l'atelier des chefs :
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/17771-chouquettes.php
... avec quelques ajustements à ma façon....
Chouquettes
Ingrédients pour 30 à 40 chouquettes
Pour la pâte :
125ml d’eau
65g de farine
50g de beurre
5g de sucre
2 pincées de sel
2 oeufs
Pour la finition :
1 jaune d’oeuf
2 cuillères a soupe environ de sucre perlé ou en grains
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition tout en remuant, retirer du feu, ajouter d’un coup la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre ensuite sur feu moyen jeans cesser de remuer usqu’à ce qu’une fine pellicule de pâte colle au fond de la casserole soit environ 2 à 3 minutes.
Hors du feu ajouter les oeufs et mélanger au batteur électrique avec les crochets pétrisseurs (pas besoin de le faire à la main en ajoutant un à un les oeufs, je vous assure!!!!), arrêter dès que la pâte est homogène.
Sur une tole cuisson en silicone former les petits choux à l’aide de 2 cuillères à café ou d’une poche à douille (1 à 2 cm de diamètre), délayer le jaune d’oeuf dans un petit bol avec 1 à 2 cuillères à café d’eau et badigeonner les choux avec un pinceau, saupoudrer des grains de sucre et mettre dans un four chaud à 180 degrés Celcius en chaleur tournante environ 20 minutes (surveiller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés).
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