Lorylofourneaux

Voilà mes premières fournées de biscuits réalisés avec mon tout nouveau presse-biscuits Marcato (détails ici). Dans la recette j'ai indiqué quelques astuces

Ces biscuits "secs" sont parfaits pour accompagner café, thé, yaourt ou glace... premier essai transformé ils ont eu un vif succès... à suivre pour de nouvelles recettes à base de poudre d'amandes ou de noix de coco....

Biscuits citron ou cacao/cannelle (presse-biscuits)

Biscuits au citron :

Ingrédients pour environ 27 gros biscuits  (position 2)

250 g de farine

60 g de beurre

40 g de sucre

1 œuf

½  sachet de sucre vanillé

7 g de levure

le zest d’un citron vert et ½ jus

une pincée de sel

Mélanger la farine, la levure, le sel et le zest de citron, faire une fontaine puis mettre les sucres, le beurre ramolli (=40 secondes au micro-ondes), l’œuf. Bien mélanger, puis malaxer à la main, rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Placer la pâte au réfrigérateur dans un film plastique alimentaire pendant 30 min minimum.

Remplir le presse-biscuits, n’hésitez pas à bien tasser la pâte. Mettre le presse-biscuits sur un tapis silicone (en position 2 = gros biscuits) et presser 2 ou 3 fois jusqu’à ce que ce ne soit plus possible de presser (cette opération permet d’armer la machine), mettre de côté ce premier biscuit et renouveler l’opération, une pression suffit alors pour former le biscuit, cependant avec certaines formes j’ai dû détacher les biscuits à la main… effet consistance de la pâte ou forme choisie… ???? suite au prochain épisode ! (sur la photo, colonne de gauche les formes avec lesquelles les biscuits ne se détachaient pas, colonne de droite les biscuits se détachent très bien)

 
 
Faire cuire 15 min dans un four à 180°C chaleur tournante.

La vidéo sur Youtube (lien ci-dessous) donne une idée de la façon de procéder... néanmoins le tapis silicone permet de faire adhérer les biscuits qui se détachent tout seul (ou presque selon les formes) et que pour armer la machine, de mon côté, j'exerce les pressions sur le tapis silicone ce qui donne un premier biscuit un peu énorme mais dont la pâte peut-être réutilisée (ou laissé tel quel si c'est la dernière tournée)

http://www.youtube.com/watch?v=XILG8tnDNME

Biscuits cacao et cannelle

Ingrédients pour environ 42 gros biscuits :

220 g de farine

100 g de maïzena

20 g de cacao

1 œuf

70 g de sucre

80 g de beurre

5 cuillères à soupe de lait

1 sachet de sucre vanillé

2 c à café  de levure en poudre

10g de cannelle

1 pincée de sel

Mélanger farine, maïzena, cacao, cannelle, sel, levure et les sucres, faire une fontaine et ajouter le lait, l’œuf, le beurre ramolli (40 secondes au micro-ondes). Bien mélanger, puis malaxer à la main, rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Placer la pâte au réfrigérateur dans un film plastique alimentaire pendant 30 min minimum.

Réaliser et cuire les biscuits comme décrit ci-dessus.