Lorylofourneaux

Une recette super simple et tellement délicieuse pour ce filet mignon de porc séché maison... il se mérite au moins 3 semaines de patience voire plus, le jeu en vaut la chandelle ;-), vous vous régalerez à l'apéritif.

Filet mignon de porc séché

Ingrédients :

1 filet mignon de porc

gros sel

herbes de provence ou poivre concassé ou thym romarin...

1 torchon

Recouvrir le filet mignon de gros sel et d'un peu d'herbes ou poivre selon vos goûts. Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur recouvert d'un papier film. Après 12heures , rincer sous l'eau froide le filet mignon, le sécher en tamponnant avec du papier absorbant, le mettre dans un torchon, le recouvrir d'herbes ou de poivre concassé selon la recette choisie, l'enrouler dans le torchon et le mettre au réfrigérateur au moins 3 semaines... 1 mois ou 2 mois, selon que vous l'aimez moyennement, sec ou très sec.

Faire de fines tranches pour l'apéritif...