Lorylofourneaux

Rapide, simple et parfumé... de quoi se réconcilier avec le poisson frais...

Dos de cabillaud poêlé

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 1 dos de cabillaud de 600g environ
• 1 petite boite de tomates concassées (env 400g)
• 2 petites gousses d’ail pilées
• 1 échalote émincée
• 1 petit citron confit découpé en dés
• Une 20ène d’olives noires
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre
• Huile d’olives

Accompagnement :

• riz

Dans une poêle faire dorer l’ail et l’échalote dans un peu d’huile d’olives puis ajouter les tomates concassées, le citron confit, le laurier, sel et poivre. Laissez réduire.

En parallèle mettre le dos de cabillaud à dorer dans une autre poêlé avec un peu d’huile d’olives, sel et poivre, laissez cuire environ 4 min sur chaque face. Servir aussitôt le poisson avec les tomates et du riz.