Lorylofourneaux

Très largement inspirée de la recette d'Hervé Cuisine : ici, avec plus de framboises à l'intérieur, des biscuits roses et moins de sucre ... délicieuse mais j'ai ajusté après coup la température et le temps de cuisson car le fond a légèrement brulé et le centre n'était pas assez cuit!

Cheesecake aux framboises

Ingrédients pour 8-10 personnes :

250g de biscuits rose

50g de beurre fondu

600g de fromage frais type Saint Môret / Philadelphia

250g de crème liquide entière

200ml de lait entier

3 œufs

150g de sucre en poudre

2 c à soupe de rhum vanillé

1 cas de jus de citron

1 cas de maïzena

250 de framboises (elle étaient congelées)

Réduire en poudre les biscuits à l'aide d'un mini hachoir, mixeur ou à la fourchette. Y ajouter le beurre fondu, bien mélanger puis étaler dans le fond d'un moule de 24cm de diamètre (à bords amovibles), tasser avec le dos d'une cuillère. Faire cuire 10min dans un four à 180°C en chaleur tournante. Laissez tiédir.

Au batteur électrique mélanger le sucre, la maïzena, les oeufs, le rhum et le jus de citron. Ajouter alors  le fromage frais et continuer à mélanger au batteur, puis ajouter la crème et le lait. Verser le mélange sur la pâte. Ajouter les framboises.

Faire cuire 10min dans un four à 220°C  en chaleur tournante puis baisser le four à 90°C et laisser cuire 1h30 min de plus. Eteignez alors le four et laissez le cheesecake dedans pendant une heure.

Servir frais (au moins 2 heures au réfrigérateur).