Lorylofourneaux

Parfaites pour une entrée ou en plus petites quantités pour un cocktail dinatoire, ces verrines associent le chaud et le froid, l'acide et le sucré... un délice!

Nota : dresser les verrines au dernier moment car si vous mettez le saumon dans les verrines et au réfrigérateur, celle-ci feront de la buée à la sortie du réfrigérateur (cf. ma photo) et c'est nettement moins présentable mais toujours aussi bon!

Verrines de saumon fumé, poires cannelle

Ingrédients pour 2 grandes verrines ou 4 petites :

150g de chutes de saumon fumé

2 poires

1/2 citron jaune

cannelle en poudre

beurre

Peler et évider les poires puis les découper en petits dés. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle puis ajouter les poires et les saupoudrer de cannelle, les faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais fermes. Réservez à température ambiante.

Découper le saumon en petits dés, ajouter le jus de citron, mélanger et réserver au réfrigérateur au moins une heure et jusqu'au moment de servir.

Mettre le saumon au fond des verrines puis les poires et servir aussitôt.