Lorylofourneaux

Une entrée riche en couleurs, textures et saveurs...

Verrines de crevettes, avocat et pamplemousse

Ingrédients pour 2 personnes :

1 pamplemousse rose

1 avocat mur

60g de petites crevettes cuites et décortiquées

1 c à soupe de jus de citron

1 c à soupe de crème liquide entière

sel au piment d'espelette

poivre

 Prélever 2 ou 3 morceaux de peau du pamplemousse à l'aide d'un économe à légumes ou d'un couteau, les tailler en fines juliennes ans le sens de la largeur puis les mettre à blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Prélever les suprêmes de pamplemousse et émiettez-les dans un bol mélangeur, réservez.

Dans un mini hachoir ou mixeur mettre la chair de l'avocat, le jus de citron, la crème, du sel au piment d'espelette, du poivre et réduire en purée. Vous pouvez tout réserver au frais et faire le montage des verrines avant de servir.

Répartir le pamplemousse au fond des verrines, y ajouter la purée d' avocats puis les crevettes, enfin ajouter les zestes de pamplemousse, servez aussitôt.