Tatin de figues
Pour profiter de la saison des figues façon tarte tatin... il me manquait des figues j'ai donc ajouté une pomme... très bon!
Tatin de figues
Ici servie avec une boule de glace à la cannelle (recette ici)
Pour 6 personnes
- 20 petites figues fraîches
- 1 pomme
- 75g de sucre semoule
- 22g de beurre
Laver les figues puis les couper en 4. Laver et éplucher la pomme et la découper en lamelles.
Dans une poêle, mettre le sucre et le chauffer à feu vif. Le laisser fondre puis se transformer en caramel, et mélanger. Lorsqu'il est brun et homogène, ajouter le beurre et bien mélanger hors du feu. Répartir le caramel dans le fond du moule recouvert d’un papier cuisson.
Disposer harmonieusement les figues et la pomme au fond du moule.
Découper la pâte feuilletée d'une taille légèrement supérieure à celle du moule à tarte, puis le recouvrir de pâte et mettre le bord de la pâte à l'intérieur du moule, piquer la pâte et mettre un autre plat pour aplatir la pâte pendant la cuisson.
Faire cuire 20 min environ à 210°C en chaleur tournante. La pâte doit être bien dorée.
Sortir du four, laissez refroidir 10 min, démouler et servir aussitôt.
Nota : j’ai cuit la tatin la veille, elle se réchauffe très bien 10min à 180°C, de même laissez refroidir qqs minutes à la sortie du four puis démouler et servir.
Je n’avais pas mis de papier cuisson et certaines figues sont restées dans le moule… la papier cuisson devrait permettre d’éviter ce désagrément.
