Lorylofourneaux

Voilà mes premiers soufflés! Je vous confirme : c'est facile!!!!! il suffit de suivre la recette, il n'y a pas de piège (sauf de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson ;-)), ça marche et c'est bon!

Soufflé au chocolat noir

Pour 6 personnes

Pour le mélange chocolat :

• 20 cl de lait ½ écrémé
• 10 g de fécule de maïs
• 200 g de chocolat noir
• 2 jaunes d’œufs

Pour les blancs en neige

• 135 g blancs d’œufs
• 55 de sucre semoule

Pour les moules

• Beurre
• Sucre semoule

Pour la base de chocolat
Faire bouillir les 4/5èmes du lait et diluer la fécule dans le reste. Lorsque le lait est bien chaud, y verser le reste lait+fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger les jaunes d'œuf avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien mélanger.

Pour les blancs en neige et les moules
Monter les blancs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre et continuer à les battre pendant 2 minutes.
Incorporer 1/3 des blancs d'œufs à la masse chocolatée et mélanger. 
 
 
   

Puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement.

  

Beurrer les moules puis les sucrer (comme si c’était de la farine) => ce sucre caramélise le pourtour et n’est pas forcément utile.

Verser ensuite le mélange dans les moules (ici pyrex de 7cm de diamètre à la base et 8cm de haut), puis enfourner à 240 °C pendant 8 min.

 
 

Servir aussitôt.