Lorylofourneaux

 Une recette sans alcool qui ravira les enfants, sinon vous pouvez ajouter 40ml de kirsch dans la chantilly et pour une recette traditionnelle, mettre des griottes à la place des fraises et framboises.

J'ai adapté une recette de l'atelier des chefs :

http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/3764-foret-noire-minute.php

Les 3 disques ne rentraient pas dans le cercle avec la quantité de chantilly, j'ai donc revu ci-dessous (après coup) la quantité de biscuit et de chantilly.

Recette facile et délicieuse.

 Forêt noire aux fraises et framboises

Pour 6 personnes (cercle de 20cm) :

Pour le biscuit :

• 15 g de cacao
• 3 œufs
• 60g de farine
• 60 g de sucre semoule
• 15 ml d'huile d'arachide
• 15 ml de lait 1/2 écrémé
• sel

Pour l'intérieur :

• 40 ml de crème liquide entière
• 40g de sucre glace
• 1 c à café d'extrait de vanille
  
• 150g de framboises congelées
• 150g de fraises congelées

Pour arroser les biscuits :

• 100g de fruits rouges congelés + 50 ml d'eau

Pour le décor :

• 70g de chocolat noir 64% de cacao (Nestlé dessert)

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur électrique, lorsque le mélange est ferme, incorporer 40g sucre et continuer à battre pour obtenir une meringue très ferme.
Dans un autre bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le reste de sucre (20g), ajouter le lait tiède et l'huile. Verser la farine et le cacao tamisés et mélanger. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs au mélange. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, puis l'enfourner pendant 15 min.dans un four à 190°C en chaleur tournante. Démouler sur un papier aluminium à la sortie du four (ce biscuit peut être préparé la veille, mettre un linge dessus).

Découper 2 disques de 20cm de diamètre. Mixer les fruits rouges et l'eau pour  faire un coulis.

Monter la crème liquide en chantilly puis ajouter le sucre glace et la vanille. Réserver au frais.

Monter la forêt noire :

 Conserver qqs framboises/fraises pour le décor.

Mettre le 1er biscuit dans le fond du cercle et badigeonner de la moitié du coulis, le recouvrir de 3/4 de chantilly et ajouter les framboises (enfoncer-les encore congelées dans la chantilly) . Ajouter le 2ème disque, le badigeonner du reste de coulis, de la chantilly et enfoncer les fraises dedans (il faudra qu'elles soient recouvertes de chantilly). Garder qqs cuillères à café de chantilly pour la décoration (voir photo). Réserver au frais 2 à 3heures avant dégustation.

Râper le chocolat avec une râpe ou un économe afin de faire des copeaux de chocolat. Avant de servir, démouler le forêt noire, saupoudrer des copeaux de chocolat, mettre qqs taches de chantilly et de framboises/fraises. Servir aussitôt.