Panna Cotta fraises/groseilles au sirop d'érable
Voilà une recette sortie de mon imagination : remplacer le sucre de la panna cotta par du sirop d'érable et l'associer à un coulis fraises/groseilles.... le succès réside dans la qualité des fruits, le gout du sirop d'érable est subtil mais le résultat est excellent!
Panna Cotta fraises/groseilles au sirop d'érable
40cl de crème liquide entière
60g de sirop d'érable (ou 40g de sucre en poudre)
2g de agar-agar
110 g de fraises (ici Mara des bois)
45 g de groseilles
6 g de sucre cassonade
Mettre dans une casserole la crème ainsi que le sirop d'érable (ou le sucre) , mélanger et porter à ébullition. Eteignez alors le feu et laisser infuser au moins 30 minutes. Porter de nouveau le mélange à ébullition, ajouter alors le agar-agar, mélanger au fouet à main puis verser dans les verrines/ramequins, laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
Dans un bol, mettre 80g de fraises lavées et équeutées ainsi que les groseilles lavées puis mixer-les. Eliminer les pépins en passant le coulis dans une petite passoire. Ajouter alors le reste des fraises découpées en tout petits cubes. Réserver au réfrigérateur.
Avant de servir, ajouter le coulis de fruits dans chaque verrine, c’est prêt !
