Lorylofourneaux

Je ne sais pas si le puits va se tarir mais pour l'instant je ne me lasse pas d'imaginer de nouvelles versions de mi-cuits... Chauds, coulants ou froids, fondants... ils sont tout simplement délicieux ;-) essauyez et rendez-vous pour une nouvelle version....

Mi-cuits au chocolat au cœur de figues

Ingrédients pour 4 personnes :

- 100 g de chocolat noir (Nestlé dessert)

- 40 g de sucre semoule 

- 90 g de beurre

- 3 œufs

- 40 g de farine

- 1 pincée de sel

Ingrédients pour les cœurs de figues :

4 Figues fraiches

Ingrédients pour la décoration :

4 Figues fraiches

Pour la cuisson :

-          4 moules en pyrex d’environ 7-8 cm de diamètre et 4.5cm de hauteur.

-          Préchauffer le four à 200°C en CHALEUR CONVENTIONNELLE.

Réaliser une heure avant au moins les cœurs de figues :

Laver et enlever les extrémités dures des figues, découper grossièrement et mixer les figues pour en faire un coulis (ajouter éventuellement un peu d'alcool pour parfumer). Mettre le mélange dans des moules à mini-cannelés puis au congélateur une heure ou plus, ils doivent être bien congelés.

Pour le mélange au chocolat :

Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre (ou au bain-marie). Dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre au fouet puis ajouter le mélange au chocolat et remuer à la cuillère ou au fouet. Enfin incorporer la farine et le sel, mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soir homogène. Beurrer les ramequins.

La préparation peut attendre plusieurs heures à température ambiante avant la cuisson, il faut faire cuire les mi-cuit juste avant de les manger.

Verser 1 à 2 cuillère à soupe de la préparation dans les moules, ajouter au centre le cœur de pommes au centre puis compléter par la préparation au chocolat en recouvrant le « glaçon » de figues.  

Pour des photos détaillées du mélange cru au chocolat voir la recette de mi-cuit à la mangue par exemple ici.

 Faire cuire 13 mn en chronométrant (selon les fours cela prendre peut-être quelques 10ène de secondes de plus) à 200°C en chaleur conventionnelle au 1/3 inférieur du four.

 Découpez les figues fraiches en fines lamelles, et réservez les.

Démouler , décorer les assiettes avec les tranches de figues et server aussitôt, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Très bons froids également, ils deviennent des fondants au cœur de figues.