Mi-cuits au chocolat au cœur d'ananas
Un cœur de fruit encore frais avec un coulis et des morceaux d'ananas, entouré d'une partie de chocolat noir chaud et coulant et du gâteau au chocolat cuit... une merveille! A manger à la sortie du four...
Mi-cuits au chocolat au cœur d'ananas
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de chocolat noir (Nestlé dessert)
- 40 g de sucre semoule
- 90 g de beurre
- 3 œufs
- 40 g de farine
- 1 pincée de sel
- un peu de cacao en poudre
Ingrédients pour les cœurs d'ananas :
1/4 à 1/8 d'ananas selon grosseur
Pour la cuisson :
- 4 moules en pyrex d’environ 7-8 cm de diamètre et 4.5cm de hauteur.
- Préchauffer le four à 200°C en CHALEUR CONVENTIONNELLE.
Réaliser une heure avant au moins les cœurs d'ananas:
Découper grossièrement 2/3 du morceau d'ananas et mixer le pour en faire un coulis (ajouter éventuellement un peu d'alcool pour parfumer). Découper le reste en petit cubes et mélanger au coulis. Mettre le mélange dans des moules à mini-cannelés puis au congélateur une heure ou plus, ils doivent être bien congelés.
Pour le mélange au chocolat :
Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre (ou au bain-marie). Dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre au fouet puis ajouter le mélange au chocolat et remuer à la cuillère ou au fouet. Enfin incorporer la farine et le sel, mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soir homogène. Beurrer les ramequins et saupoudre de cacao (à la place de la traditionnelle farine ce qui évite un aspect blanchâtre .
La préparation peut attendre plusieurs heures à température ambiante avant la cuisson, il faut faire cuire les mi-cuit juste avant de les manger.
Verser 1 à 2 cuillère à soupe de la préparation dans les moules, ajouter au centre le cœur d'ananas au centre puis compléter par la préparation au chocolat en recouvrant le « glaçon » d'ananas.
Faire cuire 13 mn et 30 secondes en chronométrant (selon les fours cela prendre peut-être quelques 10ène de secondes de plus) à 200°C en chaleur conventionnelle au 1/3 inférieur du four.
Démouler , servir aussitôt, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Très bons froids également, ils deviennent des fondants au cœur d'ananas.
