Lorylofourneaux

 Après le coeur de framboise (ici), le coeur de mangue... le coulis était bien congelé, donc en plus des 2 saveurs, on a beaucoup apprécié le chaud froid car le coulis était encore frais et le chocolat chaud...

un pur délice!!!!!!

Mi-cuit au chocolat au cœur de mangue

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de chocolat noir (Nestlé dessert corsé 64%)
- 50 g de sucre semoule
- 90 g de beurre
- 3 œufs
- 40 g de farine

- 1 pincée de sel

- 100g de mangue

- 1/3 de jus de citron vert

- 1/3 zest de citron vert

Pour la cuisson :

-          4 moules en pyrex d’environ 7-8 cm de diamètre et 4.5cm de hauteur.

-          Préchauffer le four à 200°C en CHALEUR CONVENTIONNELLE.

Pour le cœur de mangue :

Préparer le cœur de mangue quelques heures avant de vouloir cuire les mi-cuit.

Mixer la mangue avec le jus et le zest de citron vert. Verser ensuite le coulis dans des moules flexibles à mini-cannelés par exemple ou dans un bac à glaçon et mettre au congélateur au moins une heure avant la cuisson (moi ils y sont restés plusieurs jours).

Pour le mélange au chocolat :

Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre (ou au bain-marie). Dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre au fouet puis ajouter le mélange au chocolat et remuer à la cuillère ou au fouet. Enfin incorporer la farine et le sel, mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soir homogène. Beurrer et fariner les ramequins.

La préparation peut attendre plusieurs heures à température ambiante avant la cuisson, il faut faire cuire les mi-cuit juste avant de les manger.

Verser 1 à 2 cuillère à soupe de la préparation dans les moules, ajouter au centre le coulis de mangue au centre puis compléter par la préparation au chocolat en recouvrant le « glaçon » de mangue.

Faire cuire 13 mn en chronométrant (selon les fours cela prendre peut-être quelques 10ène de secondes de plus) à 200°C en chaleur conventionnelle au 1/3 inférieur du four.

Démouler et server aussitôt, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Très bon froid également, il devient un « fondant au cœur de mangue » :