Lorylofourneaux

C'est la saison des mirabelles, il faut en profiter et pas seulement pour le dessert... en plat principal avec la recette ci-dessous pleine de saveurs....

Emincé de dinde aux mirabelles

Ingrédients pour 4 personnes :

6 escalopes de dinde (750g)

3 gousses d'ail

100ml d'eau de vie de mirabelle

300ml d'eau

350g de pommes de terres rouges

55g d'amandes

40g de gingembre confit

1/2 c à café de cumin en poudre

1/2 c à café de coriandre en poudre

huile d'olives, sel, poivre

50g gingembre frais râpé

32 petites mirabelles

coriandre fraîche

Dans une cocotte, faire revenir l'ail pilé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Quand il est doré ajouter les escalopes découpées en petits morceaux (env. 1cmx2cm) et saupoudrer de cumin et coriandre, saler, poivrer. Quand la dinde est bien dorée ajouter 50ml d'eau de vie, remuer afin que tous les morceaux aient trempé dans l'eau de vie, ajouter alors l'eau, mélanger puis ajouter les autres 50ml d'eau de vie. Ajouter ensuite le gingembre frais râpé, les amandes et le gingembre confit découpé en petits cubes.

Laver les pommes de terres rouges et les mettre avec leur peau dans la cocotte.

Fermer la cocotte et laisser mijoter 1h. Ajouter ensuite les mirabelles lavées refermer sans mélanger et laisser cuire 15 minutes, servez alors ans une assiette creuse, ajouter de la coriandre fraîche ciselée... c'est prêt!