Lorylofourneaux

Une entrée rafraichissante et acidulée avec de petites touches surprises de litchi qui se marient parfaitement avec le pamplemousse rose et les framboises... une mariage inattendu pour mettre le crabe en valeur... on en redemande!

Emietté de crabe acidulé

Ingrédients pour 3 personnes :

100g de chair de crabe (j'ai pris 2 pinces de crabes)

100g de chair pamplemousse rose (environ 1/2)

65 g de crème fraîche épaisse

4 c à café de zeste et jus de citron vert

4 litchis

15 framboises

sel, poivre

Prélever 100g de suprêmes de pamplemousse et émiettez-les dans un bol mélangeur. Y ajouter la chair de crabe (si vous la prenez en boite égouttez là bien) et les litchis découpés en petits morceaux, mélangez. Ajoutez alors le zeste et le jus de citron vert ainsi que la crème fraîche, bien mélangez et salez et poivrez selon vôtre gout.

Répartir le mélange dans 3 verres et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

A la sortie du réfrigérateur ajouter les framboises, c'est prêt!

Note du 26 janvier 2014 : j'ai refait la recette pour 4 avec 200g de pamplemousse rose, 6 litchis, le zeste d'un citron vert (pas de jus), 150 g de chair de crabe (3 pinces) et 115 g de crème fraiche entière  et 20 framboises… un délice aussi!