Lorylofourneaux

Amateurs de salé/sucré/épicé, vous allez adorer ce curry, légèrement relevé... les pommes restent en morceaux pour notre plus grand plaisir...

Je n'ai pas de photo de la présentation finalement (oup's oubli) mais dès la prochaine décongélation du reste je mettrai l' article à jour....

Curry de veau aux pommes

Pour 4-6 personnes

 Ingrédients :

1 kg de veau (poitrine peu grasse, noix ou sous-noix)

2 oignons jaunes émincés

40g de citronnelle hachée

80g de yellow curry paste (pâte de curry jaune)

1 baton de citronnelle coupée en petits tronçons

4 c à soupe de jus de citron vert

400ml de lait de coco

2 pommes pink lady

Sel, poivre, Huile d’olives

Nota :
le yellow curry paste se trouve dans les boutiques asiatiques ou sur internet (par exemple : http://www.asiatic-shop.com/product.php?id_product=529 )

Réalisation :

Découpez le veau en cubes d'environ 2-3cm de côté, le mettre dans un récipient et y ajouter la citronnelle hachée et la citronnelle en tronçons, la pâte de curry jaune, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives bien mélanger et laissez mariner si vous avez le temps 1 à 2 heures.

Dans une cocotte, faire revenir à feu vif les oignons dans un peu d’huile d’olives ajouter ensuite la marinade de veau laissez cuire 10 à 15 min (le veau va faire de l'eau puis en réabsorber une partie. Ajoutez alors les pommes  pelées et découpées en petits morceaux, laissez cuire 5 min et ajoutez enfin le lait de coco, sel, poivre. Portez le mélange à ébullition puis couvrez et baisser le feu (sur mon induction qui va jusqu’à 9  je mets à 3), laissez mijoter 1h30.

Servez au choix avec du riz, des pâtes et/ou des légumes. Plat légèrement épicé. Cette viande se réchauffe et congèle très bien.