Cheesecake Mangues
Voilà mon premier cheesecake, avec une recette où il faut monter les blancs en neige donc très aérienne, c'était dé-li-cieux!
CHEESECAKE Mangues
Pour 6-8 personnes :
- 1 mangue
- 1 le zest d’un citron vert
- 300 g de fromage à la crème (St Moret, Elle&Vire…)
- 60 ml de crème liquide entière
- 100g de fromage blanc
- 50g de sucre
- 20g de Maïzena
- 4 œufs
Pour la pâte :
- 30 g de beurre
- 200 g de spéculoos
- 20 ml d’eau
Mixer les spéculoos et y ajouter l’eau et le beurre fondu, bien mélanger. Mettre un papier cuisson au fond de votre moule et y verser la préparation de spéculoos, égaliser et tasser avec le dos d’une cuillère à soupe.
Nota : pour une ½ recette j’ai choisi un plat de diamètre 20cm, ce qui donne un fond très fin et une hauteur faible globalement. Aux USA, les cheesecakes sont en général plus épais, ce diamètre convient donc pour la recette entière, à vous de choisir. Par contre, toujours pour ma ½ recette j’ai mis la mangue entière et elle a fait peut-être un peu trop de jus car les spéculoos n’ont pas pu l’absorber… un délice malgré tout !
Éplucher la mangue et la couper en petits dés puis répartir les dés sur le fond de spéculoos.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au batteur électrique : les jaunes d'œufs, la crème liquide, le sucre, la maïzena, le fromage à la crème et le fromage blanc et le zest de citron vert.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser le tout dans le plat (sur les spéculoos et mangue).
Faire cuire 15 à 20 min à 160°C. A la sortie du four, laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur, il se déguste froid.
