Lorylofourneaux

Voilà notre recette familiale de bûche de Noël au chocolat noir avec peu de sucre et de beurre, on ne s'en lasse pas...

Bûche au chocolat noir

Ingrédients pour une bûche 8 personnes :

Préparation de la sauce au chocolat (elle peut être conservée 2 jours au réfrigérateur) :

            Faire fondre au micro-ondes ou au bain marie le chocolat  avec le beurre. Hors du feu, ajouter les œufs, bien mélanger. Ajouter enfin le sucre glace et le sucre vanillé, bien mélanger. Laisser refroidir la sauce à une température ambiante inférieure à 20°C ou au réfrigérateur , elle doit se raffermir avant d’être utilisée. Si vous l’avez préparée d’avance, sortir la préparation 1 à 2 heures avant son utilisation pour qu’elle ramollisse.

Préparation de la pâte :

            Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux. Rajouter la farine et le sel, puis le lait. Mélanger délicatement les blancs montés en neige.

Beurrer et fariner une plaque (env 28x38cm)ou utiliser du papier cuisson, ajouter la pâte, faire cuire 12-15 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte dore légèrement (attention elle ne doit pas trop se dessécher). 

Lorsque la pâte est cuite, la démouler sur une feuille d’aluminium, arroser la pâte de rhum ou autre alcool à votre convenance (je dilue 4 c à soupe de rhum avec 4 d’eau), puis la rouler immédiatement dans la feuille aluminium, la laisser ainsi environ une minute.

Dérouler la pâte et étaler la moitié de la sauce chocolat dessus. Rouler de nouveau la pâte en enlevant cette fois ci la feuille aluminium au fur et à mesure.

Découper les bords :

                                   ¤ un très fin pour le rendre « propre »

                                   ¤ l’autre plus épais et en biseau, « collez-le » ensuite sur la bûche avec du chocolat (il fait office du nœud).

Recouvrer ensuite la bûche avec le reste du chocolat et effectuer des raies avec une fourchette trempée dans de l’eau tiède.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures et servir frais.