Lorylofourneaux

Un veau fondant à souhait, les saveurs s'entremêlent sans vraiment se distinguer mais le tout est un régal... à préparer en grande quantité pour congeler des parts ou pour vos invités ;-)

Veau basilic gingembre

 Ingrédients pour 6 personnes :

1,5 kg de veau (poitrine sans os ou collier à blanquette ou épaule => en choisir des peu gras)

2 oignons jaunes émincés

100g de gingembre

20g de basilic

150ml de vin blanc de cuisine

150ml d’eau

20cl de crème liquide entière

Sel, poivre, Huile d’olives

Peler et râper le gingembre, ciseler le basilic et réserver le tout.

Découpez le veau en cubes d'environ 2-3cm de côté, dans une cocotte, faire revenir à feu vif les oignons dans un peu d’huile d’olives ajouter ensuite le veau laissez cuire 10 à 15 min (le veau va faire de l'eau puis en réabsorber une partie). Ajoutez alors l’eau et le vin, mélanger puis ajouter le gingembre et le basilic, sel, poivre. Portez le mélange à ébullition puis couvrez et baisser le feu (sur mon induction qui va jusqu’à 9  je mets à 3), laissez mijoter 1h00. Retirer ensuite le couvercle, remonter le feu jusqu’à obtenir une petite ébullition à maintenir 30 minutes (le liquide va réduire). Ajouter ensuite la crème et laisser toujours à découvert à petites ébullitions 20-30 minutes (position 6 sur mon induction). 

Servez au choix avec du riz, des pâtes et/ou des légumes.