Curry de porc à la citronnelle
Une recette exotique et savoureuse, le porc se confit, le tout dans un mélange d'épices douces, si vous aimez le salé/sucré, n'hésitez pas!
Curry de porc à la citronnelle
Ingrédients pour 6 personnes :
950 g de porc (longe en filet)
30 g de citronnelle hachée
2 oignons jaunes
40g de yellow curry paste
40g de tamarin séché
15 sucre de palme
400ml de lait de coco
200ml d'eau
huile d'olives
sel, poivre
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olives. Découper le porc en gros dés et l'ajouter à l'oignon doré, après avoir été saisi, la viande va rejeter de l’eau, attendre que celle-ci se soit évaporée pour que le porc dore (20 minutes environ). Pendant que la viande rejette l'eau ajouter la citronnelle, le yellow curry paste.
Par ailleurs, faire chauffer l'eau jusqu'à ébullition puis hors du feu ajouter le sucre de palme et le tamarin qui va se rehydrater.
Quand le porc est doré ajouter le mélange de tamarin puis le lait de coco, sel, poivre. A la reprise de l’ébullition couvrez et laissez mijoter 1h30… le porc va se confire… un délice !
Servir avec des brocolis par exemple ou du riz Thaï…ou à votre convenance.
