Lorylofourneaux

Pour ceux qui aiment les saveurs Thaï...

Filet mignon de porc, gingembre, citronnelle

 Pour 4-6 personnes

 Ingrédients :

2 filets mignons de porc (env 900g)

2 gousses d’ail pilées

1 gros oignon jaune émincé

100g de gingembre frais râpé

2 c à café de red curry paste (pâte de curry rouge)

2 tiges de citronnelle coupées en petits tronçons

400g de tomates concassées (petit boite)

400ml de lait de coco

Sel, poivre, Huile d’olives

Nota :
le red curry paste se trouve dans les boutiques asiatiques ou sur internet (par exemple : http://www.asiatic-shop.com/product.php?id_product=345 )

Réalisation :

Dans une cocotte, faire revenir à feu vif l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olives ajouter ensuite le filet mignon découpé au préalable en tronçons de 1 à 2 cm de large, laissez-le dorer puis ajouter la pâte de curry rouge, les tomates concassées, le gingembre, la citronnelle et enfin le lait de coco, sel, poivre. Portez le mélange à ébullition puis couvrez et baisser le feu (sur mon induction qui va jusqu’à 9  je mets à 3), laissez mijoter 1h30.

Servez au choix avec du riz, des pâtes et/ou des légumes. Plat légèrement épicé.