Lorylofourneaux

Après le poulet entier aux calissons, voici les escalopes! On s'est régalé, par contre je vous conseille de le servir avec du riz ou des pâtes fraiches natures car les pâtes fraiches à la tomates masquaient un peu trop le goût du calisson.

Escalopes de poulet à la crème et aux calissons

Ingrédients pour 4-6 personnes :

6 escalopes de poulet

1 gros oignons jaune

100g de pâte de calisson

300ml d'eau

200 ml de crème entière liquide

10g d'amandes effilées

sel, poivre, huile d'olives

Faire griller à sec les amandes effilées et réserver. Emincer l'oignon et faites le dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olives. Découper les escalopes en morceaux d'environ 2x2cm et ajouter les à l'oignon doré sur feu vif, laissez griller puis ajouter l'eau et la pâte de calissons, remuer jusqu'à dilution de la pâte de calissons, salez, poivrez puis couvrez et faites mijoter à feu très doux 40 min puis découvrez et laissez sur feu moyen 20 min à découvert. Ajoutez alors la crème et laissez réduire 10min à feu moyen jusqu'à obtenir une consistante crémeuse.

Servir alors sur du riz ou des pâtes et ajouter des amandes effilées dessus.