Filet mignon de porc aux truffes
A l'approche des fêtes une recette pour les amateurs de truffes, très simple et très parfumée...
Filet mignon de porc aux truffes
Ingrédients pour 3/4 personnes (selon poids du filet) :
1 filet mignon de porc
Truffes : qqs tranches de truffes conservées dans l’huile (carpaccio)
20 cl de crème liquide entière
un peu d’huile végétale
Faire une fente dans le filet mignon, mettre des tranches de truffes tout le long (voir photo), refermer et ficeler.
Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d’huile de truffe et d’huile végétale et faire dorer le filet mignon sur tout le pourtour… déglacer avec 100ml d’eau environ, ajouter la crème, saler et poivrer … Des que le mélange bouillonne, baisser le feu et mettre le couvercle, laisser mijoter 30 minutes environ.
Servir avec un accompagnement à votre convenance, j’ai fait cuire de la courge butternut et des pommes dauphines.
