Lorylofourneaux

Une variante du tiramisu classique qui peut se faire avec un autre alcool ou du lait chocolaté... attention au dosage avec de grosses cuillères à soupe d'armagnac on ne sent plus beaucoup le speculoos mais ça reste délicieux... à vous de tester votre dosage...

NB : je mets peu de sucre contrairement aux recettes que l'on trouve... affaire de gout!

Tiramisu Spéculoos Armagnac

Pour 4 personnes :

• 250 g de mascarpone
• 20 g de sucre
• 2 œufs
• 120 g de spéculoos (env 16 biscuits)
• 4 c à soupe d’armagnac
• 2 c à soupe d’eau
• Cacao en poudre

Réduire les spéculoos en poudre dans un mixeur ou à défaut en les écrasant. Y ajouter le mélange armagnac + eau, mélanger et répartir le tout au fond de 4 verres ou ramequins ou petits bols… (ceux que j’utilise font 8 cm de diamètre au plus large)

Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis ajouter le mascarpone, bien mélanger.

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.

Incorporer les blancs délicatement au mélange de mascarpone et répartir dans les verres.

Réserver au moins 2h au réfrigérateur (ce dessert peut-être préparé la veille et conservé au réfrigérateur).

Avant de servir saupoudrer de cacao à l’aide d’une petite passoire (à défaut une boule/passoire à thé).