Lorylofourneaux

Une recette indienne très riche en saveurs sans être trop pimentée, si vous aimez les plats très pimentés, remplacez le tandoori par des flocons de piment (préconisé dans la recette initiale).

Amateurs d'épices vous en redemanderez!

Porc Vindaloo

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de côtes de porc sans os ou filet à rôtir sans os
• 3 c à soupe de vinaigre blanc
• 40 g de gingembre frais râpé
• 5 gousses d’ail pilées
• 1 c à soupe de fenugrec en poudre
• 2 c à café de cumin en poudre
• 1 c à café de cannelle en poudre
• 1 c à café d’épices Tandoori
• ½ c à café de cardamome en poudre
• ½ c à café de poivre noir en poudre
• 350 ml d’eau
• 10 g de sucre de palme (ou sucre en poudre)
• Sel
• 1 oignon émincé
• Huile d’olives

 Accompagnement :

Riz Thaï et/ou légumes (ici courge)

Si comme moi vous n’avez que du fenugrec que des graines de fenugrec, de cumin et de cardamome, mixez-les dans un petit robot.

Découper le porc en petits dés (environ 1.5cm de côté), le mettre dans un saladier avec le vinaigre, le gingembre, l’ail, les épices, le poivre et du sel. Mélanger et laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

 Faire revenir le mélange avec le porc dans une cocotte avec un peu d’huile d’olives à feu vif, il doit bien dorer, après avoir été saisi, il va rejeter de l’eau, attendre que celle-ci se soit évaporée pour que le porc dore, quand l’eau s’est évaporée ajouter l’oignon au mélange.

Ajouter alors l’eau, dès que l’ensemble est en ébullition, couvrez et baisser le feu au minimum pour laisser mijoter 1h30.

Ajouter alors le sucre, bien mélanger et laissez réduire à découvert si besoin (j’ai laissé 1/4h de plus).

Servir avec le riz et ou des légumes. Ce porc se congèle très bien et se réchauffe également parfaitement.