Lorylofourneaux

Une petite entrée classique pour 4, qui peut s'accompagner d'une salade verte... et être réalisée avec d'autres sortes de fromages.. à vous de choisir!

Mini-soufflés chèvre ciboulette

Pour 4 petits soufflés :

• 60 g de bûche de chèvre coupée en petits cubes
• 2 œufs
• 120 ml de lait ½ écrémé
• 28 g de beurre
• 24 g de farine
• Sel, poivre
• 2 c à soupe de ciboulette ciselée

Pour les moules :

• Beurre
• farine   

Faire fondre au micro-onde le beurre puis ajouter la farine, mélangez. Ajouter le lait bouillant et bien mélanger. Si besoin passer le mélange qqs secondes au micro-onde afin qu’il nappe (c’est une béchamel), saler et poivrer puis incorporer les jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange. Enfin ajouter en mélangeant délicatement le chèvre et la ciboulette.

Beurrer et fariner les moules (pyrex de 7cm à la base et 8 cm de haut), puis enfourner à 210°C (th7) pendant 10 min environ, ils doivent être bien dorés.
Servir aussitôt.