Lorylofourneaux

Pour varier les plaisirs autour de la crevette, en association avec la mangue, le gingembre frais et la coriandre fraiche... en entrée fraîche et très légèrement piquante... on en redemande!

Crevettes mangue gingembre

Ingrédients pour 3 personnes :

12 crevettes roses cuites et décortiquée

20g de gingembre frais râpé

1/2 c à café de zeste de citron vert

4 c à café de jus de citron vert

150g de mangue

2 c à soupe de jus de citron jaune

1 c à soupe d'huile d'olives

2 c à soupe de coriandre fraiche ciselée

3 feuilles de coriandre pour décorer

Prélever 150g de chair d'une mangue mure et découper la petits cubes d'1cm de côté environ.

Découper les crevettes en tronçons d'un peu moins d'1cm de large,

les mettre dans un bol mélangeur, y ajouter le gingembre, le zeste et les jus de citrons, l'huile d'olives et la mangue en petits cubes. Mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis de manière homogène.

Réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Dresser dans les assiettes avec des cercles de 8 cm de diamètre (ou dans des verrines) ajouter une feuille de coriandre sur le dessus… c'est prêt!