Gnocchis à la farine de pois chiches
Pour les amateurs de gnocchis et de pois chiches ou pour les dettes sans gluten, voila une version succulente des gnocchis de pommes de terre :-)
Gnocchis à la farine de pois chiches
Ingrédients pour 4 personnes :
500g de pommes de terre (à purée)
160g de farine de pois chiches et plus pour rouler les gnocchis
2 œufs
une pincée de sel
Faire cuire les pommes de terre, les éplucher et les réduire en purée (avec une fourchette par exemple).
Ajouter les oeufs, la farine de pois chiches, le sel et mélanger jusqu’à obtenir une pate homogène. Si la pâte est très humide (= très collante aux doigts) rajouter un peu de farine, elle ne doit pas être trop sèche non plus ! (dépend aussi de la taille des œufs et de l’humidité des pommes de terre). Elle doit rester collante.
Prendre l’équivalent en volume de pâte d’une petite pomme, fariner et rouler la sur le plan de travail, découper des tronçons qui vont former les gnocchis, les mettre sur un papier cuisson fariné en attente (ce sera plus facile de les faire glisser dans l’eau). Les gnocchis se congèlent très bien, si vous les préparer en avance vous pouvez soit les mettre au réfrigérateur en attendant soit au congélateur.
Les faire cuire dans un grand volume d’eau salé et bouillante, les plonger dedans et attendre une minute lorsqu’ils sont remontés à la surface avant de les sortir.
Servir aussitôt avec de l’huile d’olives, une sauce tomates… du parmesan ou autre fromage râpé…
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