Filet mignon de porc orange, citronnelle, épices
Pour varier les plaisir avec du filet mignon, cette recette assez relevée peut être plus douce avec moins de green curry paste, néanmoins on s'est régalé telle quelle.
Filet mignon de porc orange, citronnelle, épices
Ingrédients pour 4 personnes :
2 filets mignons de porcs
1 gros oignon jaune émincé
40g de green curry paste
30g de citronnelle hachée
100ml de vodka à la mandarine
1 orange
20cl de crème liquide entière
Découper les filets mignons de porc en tronçons de 1 à 2 cm de large. Faire dorer l'oignon avec un peu d'huile d'olives et la citronnelle et le green curry paste, puis ajouter le filet mignon,sel, poivre et laisser dorer plusieurs minutes.
Peler l'orange et découper des tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur, puis couper chaque tranche en 2.
Dans la viande ajouter la vodka et l'orange, mélangez et couvrez, laissez mijoter 45 minutes. Ajouter alors la crème et laissez réduire à découvert 5 minutes.
Servir accompagné de riz, semoule ou blé et de courgettes par exemple.
