Lorylofourneaux

 Pour ceux qui aiment "les saveurs du monde" vous vous régalerez avec ce curry de porc... vos papilles seront en effervescence sans être "agressées" car le curry n'est pas pimenté...

 Par ailleurs il peut se préparer en avance et se congèle très bien...

Curry de porc aux multiples saveurs

Pour  6 personnes :

Ingrédients :

• 1.1 kg de côtes de porc sans os
• 1 c à soupe de yellow curry paste (se trouve dans les boutiques asiatiques ou sur internet, par exemple : http://www.asiatic-shop.com/product.php?id_product=529)
• 2-3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 c à soupe de gingembre frais râpé
• 3 c à café de curry en poudre
• 2 c à café de cannelle
• 2 étoiles de badiane (ou anis étoilée)
• 2 petits bâtons de cannelle
• Huile d’olives
• Sel, poivre
• 400ml de lait de coco
• 300 ml d’eau

Accompagnement :

• Riz Thaï
• Coriandre fraîche

Découper le porc en gros dés et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olives à feu vif, il doit bien dorer, après avoir été saisi, il va rejeter de l’eau, attendre que celle-ci se soit évaporée pour que le porc dore.

Retirer-le alors de la cocotte et y mettre l’ail pilé, l’oignon émincé et le « yellow curry paste », ajouter éventuellement un peu d’huile, laisser chauffer 1 à 2 minutes puis remettre le porc et le gingembre, bien remuer, ajouter 200ml d’eau puis le curry, la cannelle, les étoiles de badiane; enfin ajouter le lait
de coco, rincer la boite avec 150ml d’eau que vous verserez dans la cocotte… salez, poivrez…

A la reprise de l’ébullition couvrez et laissez mijoter à feu très faible pendant 2h30… le porc va se confire… un délice ! (il sera très bon au bout d'une heure mais moins confit)

Servir avec du riz thaï par exemple et parsemé de coriandre fraîche ciselée.