Crème brûlée à la vanille
Et voilà comment démystifier la crème brûlée... une recette finalement simple, il reste à acquérir le tour de main pour la caramélisation car ma crème s'est un peu tiédie, donc il ne faut pas avoir peu de rapprocher la flamme du chalumeau...
Résultat pour une première : on s'est régalé quand même ;-))
Crème brûlée à la vanille
Pour 4 personnes :
- 200 ml de crème liquide entière
- 200 ml de lait ½ écrémé
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 50g de sucre
Pour caraméliser :
30g environ de cassonade
Mettre à bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en 2 avec des graines prélevées (et mises dans le mélange). Pendant ce temps mélanger au batteur électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le mélange de lait, bien mélanger. Ecumer à l’aide d’une cuillère à soupe la mousse qui reste en surface afin que la crème soit lisse après cuisson. Mélanger délicatement pour faire remonter les graines de vanilles et verser dans vos récipients à crème brûlée.
Faire cuire 1h dans un four à 100°C en chaleur tournante, sur la grille positionnée au tiers inférieur de votre four. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, ajouter la cassonade puis caraméliser au chalumeau (assez vite pour éviter que la crème se réchauffe).
Servir aussitôt.
