Lorylofourneaux

 Vous aimez la charcuterie? vous allez adorer cette entrée italienne... le Bresaola (se prononce "brésaola" est du boeuf séché que l'on trouve déjà tranché dans les grandes surfaces au rayon charcuterie... une assiette remplie de saveurs du sud car ce bresaola s'accompagne d'huile d'olives, de basilic, de parmesan...

Carpaccio de Bresaola

Ingrédients par personne :

• 8 tranches fines de bresaola (à réduire pour un petite entrée)
• 2 c à soupe d’huile d’olives
• 1 c à soupe de jus de citron
• 7 grosses feuilles de basilic
• 20-25g de parmesan
• 1 poignée de roquette
• Sel, poivre

Dresser sur une assiette les tranches de bresaola.

Répartir l’huile d’olives et le jus de citron avec un pinceau ou le dos d’une cuillère à soupe sur les tranches de bresaola, y ajouter le basilic ciselé un peu de sel et du poivre.

Découper le parmesan en fines tranches puis le découper en petits carrés (moins d’un cm de côté), le répartir sur le bresaola.

Enfin ajouter une poignée de roquette et déguster aussitôt ou réserver au frais et ajouter la roquette juste avant de déguster.