Lorylofourneaux

Petit défi pour un dimanche midi chez ma Pépette... ce mi-cuit et son cœur aux ingrédients que l'on adore toutes les 2 : pommes cannelle et sirop d'érable. En plus à cuire dans son four que je ne connais pas! Moyennant un ajustement sur le temps de cuisson, le résultat est à "tomber"! moi frimeuse???? le cœur concentré pommes cannelle et sirop d'érable, entouré de chocolat coulant ... wahoooouuuuuu, ce n'était pas gagné d'avance mais nos papilles étaient aux anges car chacune des saveurs se distinguaient bien. Alors à vos fourneaux!

Mi-cuit au chocolat au cœur de pommes cannelle sirop d'érable

Ingrédients pour 4 personnes :

- 100 g de chocolat noir (Nestlé dessert)

- 40 g de sucre semoule 

- 90 g de beurre

- 3 œufs

- 40 g de farine

- 1 pincée de sel

Ingrédients pour 11 cœurs de pommes :

2 pommes Golden Lady (300g épluchées)

20g de beurre

65g de sirop d'érable

cannelle en poudre

100ml d'eau

Pour la cuisson :

-          4 moules en pyrex d’environ 7-8 cm de diamètre et 4.5cm de hauteur.

-          Préchauffer le four à 200°C en CHALEUR CONVENTIONNELLE.

Réaliser une heure avant au moins les cœurs de pommes :

Epluchez les pommes et découpez les en petits dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes,  laissez dorer 5 à 10 minutes en remuant régulièrement puis saupoudrez de cannelle et laissez cuire de nouveau 5 à 10 min en remuant régulièrement.

Ajouter alors le sirop d'érable, bien mélanger les pommes afin qu'elles soient enrobées de sirop d'érable. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajouter l'eau. Laissez réduire 2 à 3 minutes supplémentaires. Laissez refroidir puis mettre le mélange dans des moules à mini-cannelés (j'en ai fait 11, attention à ne pas trop remplir les moules sinon les mi-cuits risquent de se casser en les démoulant) puis au congélateur une heure ou plus, ils doivent être bien congelés.

Pour le mélange au chocolat :

Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre (ou au bain-marie). Dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre au fouet puis ajouter le mélange au chocolat et remuer à la cuillère ou au fouet. Enfin incorporer la farine et le sel, mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soir homogène. Beurrer les ramequins.

La préparation peut attendre plusieurs heures à température ambiante avant la cuisson, il faut faire cuire les mi-cuit juste avant de les manger.

Verser 1 à 2 cuillère à soupe de la préparation dans les moules, ajouter au centre le cœur de pommes au centre puis compléter par la préparation au chocolat en recouvrant le « glaçon » de pommes.  

Pour des photos détaillées du mélange cru au chocolat voir la recette de mi-cuit à la mangue par exemple ici.

 Faire cuire 13 mn en chronométrant (selon les fours cela prendre peut-être quelques 10ène de secondes de plus) à 200°C en chaleur conventionnelle au 1/3 inférieur du four.

 Note pour ma Pépette : dans ton four thermostat 8 et 12min et 30 secondes

Démouler et server aussitôt, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.