Lorylofourneaux

Une entrée épatante et rafraichissante, foncez! 

Méli-mélo de crabe, pamplemousse rose et soupe de concombre glacée

Ingrédients pour  2 personnes (ou 4 petites entrées) :

• 120g de Crabe émietté
• 1 petit pamplemousse rose
• 1 concombre
• 1 petite gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (pulco)
• 25ml de lait ½ écrémé
• 90g de fromage blanc
• Sel, poivre
• Ciboulette
• Huile d’olives

  Eplucher le concombre et enlever les pépins, mettre dans un mixeur (ou robot hachoir) y ajouter l’ail haché, le jus de citron, le sel et mixer une minute. Ajouter alors le fromage blanc et le lait et mélanger à la cuillère. Ajuster le sel si nécessaire et réserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Eplucher le pamplemousse, puis enlever la peau de chaque quartier et émietter le dans un bol mélangeur.

 Ajoutez le crabe bien égoutté (éventuellement presser-le dans la passoire avec votre main) dans le bol. Mélanger délicatement la crabe, le pamplemousse et une cuillère à soupe de ciboulette ciselée.

Dans un bol mélanger la moutarde, l’huile d’olives et verser le sur le mélange de crabe. Mélanger de nouveau délicatement. Réservez au réfrigérateur.

Juste avant de servir, à l’aide d’un cercle de cuisine répartir le mélange de crabe au centre d’une assiette creuse puis verser la soupe de concombre, saupoudrez de ciboulette et  servez aussitôt.