Dorade royale au four
Mon premier poisson entier... enfin écaillé, vidé, étêté par le poissonnier ;-)
On s'est régalé mis à part avec les pommes de terre qui n'ont pas cuit, d'où le conseil de les faire précuire au préalable....
Dorade royale au four
Pour 2 gourmands :
- 2 dorades royales écaillées et vidées par le poissonnier (j’ai fait aussi enlever les têtes) environ 900g entières
- 4 petites gousses d’ail pressées
- 1 échalote émincée
- 3 c à soupe d’huile d’olives
- 3 c à soupe de pulco citron vert
- 2 c à soupe de thym
- 250 ml de vin blanc
- Sel, poivre
Pour accompagnement 3-4 petites pommes de terre, 1 grosse tomate ou 2 petites selon goût.
Réaliser la marinade en mélangeant l’ail, l’échalote, le thym, l’huile d’olives, le jus de citron vert. Réaliser 3 entailles de chaque côté de la dorade et mettre de la marinade de chaque côté, ajoutez sel poivre, laissez mariner 1 heure ou plus au réfrigérateur.
Faire précuire vos pommes de terre avant le poisson (les miennes n’étaient pas cuites au final !!!). Avant de cuire les dorades ajouter le vin blanc, les tomates et pommes de terre précuites, ajouter un filet d’huile d’olive sur le tout et faire cuire 40min à 200°C chaleur tournante en arrosant toutes les 10 minutes. Servez aussitôt !
