Lorylofourneaux

 La présentation en assiette n'est certainement pas mon fort, heureusement, ça n'enlève rien au goût et cette recette est un délice!!!!!!

Merci encore à Christian et Françoise qui nous ont rapporté ces noix directement de Caen ;-)))

Noix de Saint Jacques poêlées

Sauce Martini blanc et pommes cuites

Pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée :

Ingrédients :

• 10-12 noix de Saint Jacques avec le corail
• 2 échalotes
• thym
• 100 ml de martini blanc
• 100 ml de crème liquide entière
• Sel, poivre
• beurre

Accompagnement :

• 3 pommes golden lady

Eplucher et évider les pommes et couper chaque ¼ en 3 lamelles. Disposer les lamelles au fond d’une poêle, mettre un peu de beurre et faire dorer à feu moyen en retournant chaque lamelle à mi-cuisson (environ 10min).
 

En parallèle, émincer les échalotes et les faire dorer avec un peu de beurre et du thym, ajouter ensuite les noix et le corail, les tourner délicatement après 2 min puis ajouter le martini blanc et laisser cuire 2-3minutes.

Enlever alors les noix+corail, ajouter la crème du sel et du poivre. Laissez réduire jusqu’à épaississement (qqs minutes) puis remettre les noix/corail 1 à 2 min pour qu’elles se réchauffent. Servir alors les noix accompagnées des pommes chaudes.