Lorylofourneaux

Si vous êtes déjà allés aux Etats-Unis et que vous aimez la cannelle vous n'avez certainement pas résisté au cinnamon roll de chez Cinnabon (http://www.cinnabon.com/goodies/baked-goods.aspx#1149) !!! Ces brioches à la cannelle sont "à tomber" surtout avec la petite crème dessus, le tout servi tiède.... miam miam miam....un régal.... qu'on ne trouve pas en France...

Merci à Hervé qui a mis à dispo une recette en video dont le résultat est très proche de ce que l'on trouve aux états Unis :

http://www.hervecuisine.com/recette/cinnabons-ou-brioches-americaines-a-la-cannelle/

Je l'ai trouvée également sur Allrecipes :

http://allrecipes.fr/recette/5179/cinnamon-rolls-maison.aspx

Ci-dessous, ma version un peu modifiée (un peu moins de sucre dans la garniture, température du four moins chaude, durée pour faire monter la pâte plus longue et enfin à tester la prochaine fois un peu moins de sucre glace dans le glaçage)....

Résultat excellent, ils sont moelleux à souhait, très parfumé en cannelle, on en redemande (par contre il ne faut pas regarder les calories ;-))

Cinnamon rolls façon Cinnabon

(Brioches à la cannelle)

Ingrédients pour 6-8 brioches :

Pour la pâte à brioche :

-       300 g de farine

-       1 œuf

-       115 ml de lait tiède

-       50 g de sucre

-       38 g de beurre fondu

-       1/2 sachet de levure de boulanger

-       1 pincée de sel

Pour la garniture :

-       85 g de cassonade

-       37 g de beurre mou

-       5 g de cannelle

Pour le glaçage :

-     100 g de sucre glace (à essayer avec 75g)

-     25 g de beurre mou

-    50 g de fromage frais à tartiner type saint Moret

-    1 c à café d’extrait de vanille (j’ai mis 2 c à café de rhum vahiné)

Préparer la levure selon mode d’emploi de la boite (souvent dans du lait tiède ou de l’eau pendant 15min).

Mettre la farine, le sel dans un bol, faire un puits et ajouter l’œuf battu, le lait, le sucre, la levure , mélanger avec les fouets à malaxer et votre batteur électrique puis ajouter le beurre fondu.

Former une boule avec la pâte, couvrir et laisser lever 1h45 dans un endroit chaud ou dans votre four en position chaleur conventionnelle et la lumière allumée (ce qui donne une température parfaite pour faire lever la pâte).

Etaler la pâte en forme de rectangle avec une épaisseur de 2-3 mm sur un plan de travail fariné. « Tartiner » le beurre mou sur toute la surface de la pâte avec vos mains, puis parsemer sur toute la surface le mélange sucre/cannelle.

Rouler la pâte dans le sens de la longueur et trancher des tronçons de 4 cm de large. Disposer les tronçons dans un plat beurré fariné (ici plat de diamètre 28 cm).

Couvrir de papier alimentaire et laisser lever 1h30 (ou jusqu’à ce qu’ils aient suffisamment gonflé à votre gout et selon la température de votre pièce ou four.

Faire cuire les cinnamons rolls dans un four à 180°C (chaleur tournante) pendant 15 minutes, ils doivent être bien dorés.

Réaliser le glaçage: au batteur électrique, mélanger le fromage, le beurre mou, le sucre et la vanille. Enduire les cinnamon rolls de ce glaçage à leur sortie du four et déguster aussitôt ou laisser refroidir puis réchauffer chaque brioche quelques dizaines de sondes au micro-onde avant de déguster plus tard….