Lorylofourneaux

Pour se réchauffer et faire le plein de vitamines avec cette soupe veloutée et savoureuse...

Velouté de poireaux et choux fleurs

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poireaux

1/3 de choux fleur

10-15 feuilles de menthe poivrée (ou basilic ou persil ou coriandre selon votre gout)

1 litre d'eau

sel, poivre

ciboulette fraîche (facultatif)

Dans une cocotte minute, mettre les légumes lavés et découpés grossièrement, ajouter 500ml d'eau, la menthe (ou autre herbe), du sel et du poivre. Fermez la cocotte en position "légumes vapeur" et sur un feu vif. Quand la vapeur s'échappe de la soupape, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes. Laissez refroidir 10-15 minutes puis ouvrez la cocotte ajouter 500 ml d'eau et mixer la soupe avec un robot plongeant (ou dans un mixeur). Ajustez l'assaisonnement et la quantité d'eau selon la texture désirée.

Ajoutez un peu de ciboulette ciselée après avoir servi la soupe.