Tarte au citron meringuée
Voilà notre recette familiale, légère, bien citronnée et peu sucrée, cette recette vous réconciliera avec les tartes au citron ou vous régalera sans nul doute! Elle a toujours fait fureur!
Tarte au citron meringuée
Garniture :
¤ une pâte feuilleté
¤ 70g de maïzena,
¤ 85g de sucre,
¤ 300ml d’eau
¤ une pincée de sel
¤ 2 jaunes d’œufs
¤ 50g de beurre,
¤ 2 citrons jaunes
Meringue :
¤ 2 blancs d’œufs
¤ 25g de sucre glace.
Mettre la pâte feuilleté dans le moule à tarte, avec une fourchette piquer le fond et « tracer » tout le pourtour pour fixer la pâte sur les côtés. Faire cuire 10 à 15min dans un four chaud à 180°C chaleur tournante jusqu’à ce quelle soit dorée.
Dans une casserole, mélanger avec un fouet à main la maïzena, la sucre, le sel avec un peu d’eau. Lorsque le mélange est lisse, ajouter le reste de l’eau. Porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer, lorsque le mélange s’est épaissi, verser les jaunes d’œufs dans le mélange et laisser cuire 1 min.
Hors du feu, ajouter le beurre, le jus et le zeste de citron, bien mélanger.
Garnir la pâte cuite avec le mélange, égaliser avec le dos d’une cuillère à soupe et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont bien fermes ajouter le sucre glace tout en continuant à utiliser le batteur électrique. Répartir des cuillères à soupe de meringue sur la tarte puis égaliser avec une fourchette et faire des « rayons » (cf.photo).
Passer la tarte au grill jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures, servir bien frais.
