Lorylofourneaux

Si vous avez envie de changer des traditionnelles galettes, voilà une recette avec juste ce qu'il faut de chocolat...à retenir!

Galette des rois à la crème d’amandes et chocolat

En photo une galette avec la moitié des ingrédients et une pâte repliée en chausson.

Ingrédients pour 8 personnes :

2 pâtes feuilletées

150g de sucre

200g de beurre à température ambiante

300g de poudre d’amandes

1 gousse de vanille

4 c à soupe de rhum

4 gros œufs

100 de chocolat noir (Nestlé dessert)

Dorure :

2 à 3 cuillères à soupe de lait ou 1 jaune d'œuf battu + 20cl d’eau

Faire légèrement brunir la poudre d’amandes dans une poêle à sec ce qui permet de révéler tous les aromes. Pendant ce temps mélanger avec un fouet le sucre, les grains de vanille et le beurre ramolli.

 Ajouter alors le rhum, mélanger et incorporer la poudre d’amandes. Ajouter enfin les œufs et mélanger jusqu'à obtention d’une pate homogène. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie et ajouter le au mélange précédent.

 Répartir le mélange sur la pâte feuilletée en laissant environ 1cm du bord sans crème, ajouter la fève. Badigeonner du lait ou du mélange œuf/eau sur le pourtour de la première pâte feuilleté (les 1cm sans crème).

Recouvrir avec la 2ème pâte, souder les bords en appuyant et roulant la pâte sur tout le pourtour. Badigeonner la galette avec la moitié du mélange œuf/eau ou du lait puis mettre au réfrigérateur 30min (la pâte gonflera mieux).

Après 30min re-badigeonner la galette avec le restant œuf/eau puis avec la pointe d’un couteau faites la décoration. Enfourner dans un four à 180°C pendant 30min (chaleur tournante).

 La galette se déguste tiède et peut être réchauffée environ 10min à 120°C.

Nota : Le résultat donne une galette très gourmande (un peu trop épaisse peut-être) 3/4 des ingrédients doivent suffirent.